Hovězí guláš ze šťavnatého mladého Anguse

Ingredience:

• 1 kg hovězích kostek, např. gulášové kostky Anguso
• 3 velké cibule
• 1,5 lžíce sladké mleté papriky
• 1 lžíce majoránky
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 bobkový list
• plnotučná hořčice
• pepř
• sůl
• hladká mouka
• máslo
• olej nebo sádlo na smažení

Postup:

1. ‌Hovězí gulášové kostky osolíme, opepříme a přidáme trošku hořčice.
   
   
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a na tuku ji pomalu opékáme do tmava, aby dala guláši barvu.
   
   
3. Přidáme masové kostky, které dobře orestujeme.
   
   
4. Přisypeme sladkou mletou papriku (kdo má rád ostřejší, může si ji smíchat s pálivou). Necháme ji jen krátkce zpěnit, aby smažením nezhořkla, a přilijeme vodu (můžeme do ní přidat 1/2 kostky bujonu). Maso by mělo být ponořené asi ze 2/3.
   
   
5. Přidáme bobkový list, kmín a dusíme do změknutí. Občas maso odspodu promícháme, aby se nepřichytlo, případně podléváme vodou.
   
   
6. Připravíme si jíšku. Na másle osmahneme 2-3 lžíce mouky. Počkáme, dokud nedostane zlatavou až nahnědlou barvu. Poté ji ještě horkou vmícháme do guláše.
   
   
7. Nakonec guláš dochutíme solí a pepřem, přidáme prolisovaný česnek a majoránku a povaříme ještě 10 minut.
   
   
8. Hovězí guláš servírujeme s knedlíkem, těstovinami nebo chlebem a vychlazeným pivem. Na talíři můžeme posypat plátky cibule.

‌

Do hovězího guláše doporučujeme: