Sušené hovězí po thajsku
Ingredience:
- 500 g roštěnce Anguso
- 3 lžíce rybí omáčky
- 3 stroužky česneku
- 1 velký stvol citrónové trávy
- 5 limetových listů (kaffir)
- 1 malá chilli paprička (volitelně)
Postup:
- Maso nakrájíme na co nejtenčí plátky. Případná tuková a šlachovitá vlákna vyřízneme.
- Stvol citrónové trávy rozdrtíme několika údery rukojeti nože. Odřízneme kořenovou část a zbytek nakrájíme na co nejmenší kousíčky.
- Z limetových listů vyřízneme řapík (i případné tvrdé žilkování) a nakrájíme je nadrobno.
- Chilli papričku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky.
- Vše smícháme s rybí omáčkou a oloupaným a najemno rozdrceným česnekem. Do vzniklé marinády naložíme maso na cca půl hodiny.
- Marinované maso umístíme v jedné vrstvě (jednotlivé plátky masa hezky rozprostřeme) na plech vyložený pečícím papírem. Vložíme do trouby a sušíme cca 3-4 hodiny na 50°C.
- Během sušení po cca 1,5 hodině kousky masa otočíme. Po cca 3 hodinách maso zkontrolujeme a ochutnáme. Pokud vám vyhovuje jemnější struktura, tato doba většinou stačí. Pokud máte naopak raději co nejvíce vysušené maso, pokračujte v pomalém sušení. V žádném případě teplotu nad 50°C nezvedáme – maso by se spíš uvařilo, než usušilo.
Tímto receptem jsme se nechali inspirovat na nejen Paleo Snadno u paní Grusové, která má spoustu tipů na skvělé recepty!
Na sušené hovězí po thajsku doporučujeme:
